上饶：脱水果蔬成零食界“黑马”

发布时间：2019-08-20 字体：[ 大 中 小 ]

　　原标题：脱水果蔬成零食界“黑马” 过多食用不利于健康

　　近年来，脱水果蔬在零食界越来越欢迎。香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯干、黄桃干、菠萝蜜干等，应有尽有。这些脱水果蔬香甜脆口，使得不少消费者为之心动，甚至以吃果蔬干来代替吃水果，认为营养摄入更集中，有益健康。

　　近日，记者走访市区多家百货商场和超市发现，每一处都能找到销售脱水果蔬的柜台。无论是散装还是包装成品，每斤的价格从十几元至百元不等，不时有消费者光顾。万达三楼的脱水果蔬柜台工作人员告诉记者，脱水果蔬是将新鲜蔬菜水果用物理技术烘干，加工过程中不会添加任何添加剂，既保留了其原有的细腻口感，又留存了新鲜蔬菜的丰富营养。具有增强免疫力、抗衰老、降血糖等多重功效，很受市民欢迎。

　　而在网络上，脱水果蔬销售似乎更为火爆，商家们宣称脱水后，果蔬营养密度更高，且绿色健康。一家生意不错的店铺，月销量10万多份。市民徐女士称，对于减肥期间的她来说，是一个不错的选择。“年初的时候，我在购物平台买了一份1斤重的脱水果蔬，水果类占3成，蔬菜类占7成，价格才28.9元，感觉很划算。”如今，她时常会从网店买脱水果蔬，一边逛一边吃，以此代替晚餐。“听说脱水果蔬只是新鲜果蔬的另一种吃法，因为口感好，坚持下去并不难，应该很快就能实现瘦身计划。”市民汪女士也表示，她和朋友们每月会一起在网上团购一次脱水果蔬，而后靠吃水果干代替吃水果。“现在水果卖得很贵，体积大，还不易保存，还是吃脱水果蔬比较方便。”汪女士说，她和朋友们都有爱吃零食的习惯，相比薯片、辣条、饼干等零食，脱水果干口感同样香脆，却显得营养又健康多了。

　　那么，脱水果蔬真能代替新鲜果蔬的营养价值吗？其实，目前市面上很多脱水果蔬产品实际上是油炸产品，香脆口感也来自于油炸，在制作过程中，果蔬本身较多的部分维生素、膳食纤维成份流失外，无形中还裹上了额外的油脂。此外，为了保证口感，这些脱水果蔬通常还会同时加入盐、糖、味精等来调节口味，这就增加了糖和盐的摄入量，也进一步增加了热量。而且，除了油炸干燥后浓缩了水果本身的糖分外，市面上不少脱水果干还会用糖来浸它，隔绝氧气以延长保质期。因此，这些通过油炸糖渍制作还伴有不少添加剂的脱水果蔬，并不属于营养健康的零食。

　　建议喜欢吃脱水果蔬脆片的市民，选择非油炸工艺技术生产的，例如冻干的。同时关注食品包装袋上的配料表和营养成分表，选择没有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖浆）、油、盐及任何食品添加剂的产品。

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